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江湖來客 | 存錢只為吃蟹的“蟹仙”





江湖客棧今天新來的客人

與以往都不太一樣

他頭戴斗笠,身著寬袍

欧冠点球足球一條長長的辮子垂在身后

看起來像個漁夫

但又透著股書生的儒雅






欧冠点球足球他找了個靠窗的位置坐下來

非常禮貌的向掌柜詢問道:

“聽說這家店能做出非同尋常的美味

欧冠点球足球不知今日在下能否有幸品嘗?”



欧冠点球足球我生平也沒什么特別的愛好

欧冠点球足球就是對螃蟹情有獨鐘

每年螃蟹即將上市的時候

欧冠点球足球我就開始拼命存錢用來買蟹

而且我會早早讓家人準備好

裝蟹的“蟹糟”

和吃蟹時喝的“蟹釀”

并且把九月和十月喚作“蟹月”

當時的人們看我這么愛蟹

還稱我叫“蟹仙






我還曾寫過一篇文章

專門用以描述螃蟹的鮮味制法

只可惜,當年吃到的那些蟹

雖說味美鮮肥

但多少有些不盡如人意

久而久之倒也成了憾事一樁

欧冠点球足球不知道今天能否得償所愿



客人話音才落

欧冠点球足球掌柜的已經一撩簾子

從后廚端著蟹走出

欧冠点球足球客人遠遠聞到香味便驚訝的站起

等坐下小心品嘗一口后

不由大呼妙哉






待到一盤蟹吃盡

客人意猶未盡問道:

“當年我云游四海

也未曾吃到這樣的蟹味

欧冠点球足球不知道您用了什么妙招?“

掌柜笑道:


“從前人吃蟹基本多以蒸為主,講究鮮嫩細膩;其實蟹肉清淡,與濃烈辣味碰撞之后,也會有意想不到的效果。


我將蟹切成兩半,切口處沾上面粉,避免蟹黃流出;同時鍋中倒入多力小榨濃香菜籽油爆香辣椒,再將蟹帶殼下入,這樣蟹的外表雖辣,但肉質卻分外清鮮,這樣入口層次感才更甚。”


聽完掌柜所言

客人恍然大悟

朝著掌柜拱手道謝后

欣然而去




  1. 將蟹買回來后,泡在鹽水中一個小時。洗刷干凈。然后將爪子切下,外殼稍微拍一下;蟹切成兩半,將切口處沾上面粉。這樣蟹黃不會流出來。

  2. 鍋中倒入多力小榨濃香菜籽油欧冠点球足球,加入適量姜絲,蔥末,辣椒,大火爆香。

  3. 欧冠点球足球蟹身先炸,再將爪子倒入,加入少許料酒,調入鹽,繼續翻炒至顏色變紅后加水蓋過蟹殼;中火燜煮10分鐘左右,然后開大火收汁裝盤即可。




看到這里

欧冠点球足球不知道各位葵粉能不能猜出

欧冠点球足球這位客人的身份呢?

小葵在這里給出三個提示:

1、他生活在明末清初

2、是著名的戲劇學家

代表作《閑情偶寄》

3、因酷愛吃蟹被送外號“蟹仙"



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并簡要說明理由

小葵將在留言中選出3位

各送出900ml多力特香壓榨菜籽油1瓶



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