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金牌好幫手 | 想把雞翅做出新花樣,啫啫蔥油雞翅給你新創意



欧冠点球足球走在廣州夜晚的大排檔

欧冠点球足球有一道美食是一定不能錯過的

那就是啫啫蔥油雞翅!

“啫啫”在廣東話中是滋滋的意思

來源于食材在瓦煲中

加熱發出的滋滋響聲


制作時不用加水

只要耐心等待一小會兒

利用食材自身的水分

在鍋內不斷循環加熱

讓腌制的調料慢慢滲透進食材

掀開蓋子的一瞬間

欧冠点球足球食材發出的滋滋響聲

欧冠点球足球在一眾吃貨聽來十分悅耳



本期金牌大廚

@美食臺

欧冠点球足球本期的金牌大廚是中餐廚師

冰廚


想要雞翅蔥香濃郁

欧冠点球足球熬煮蔥油是關鍵

用多力濃香花生油熬煮的蔥油

不僅蔥香濃郁

花生濃郁的香味也被保留下來

腌制時候加入幾勺

讓蔥香滲透食材內部

吃起來也別有一番風味




食材準備


欧冠点球足球雞翅8個/小洋蔥10個

草菇100g/蟹味菇100g

小蔥100g/姜50g

蒜頭20g/蠔油50g

鹽2g/料酒30g

生抽80g/糖20g

多力濃香花生油適量



步驟


1.熬制蔥油

在鍋內倒入多力濃香花生油,燒熱后放入蔥段,稍微攪動下,等蔥熬干水分,撈出蔥渣,把蔥油倒入容器冷卻。


2.腌制雞翅

欧冠点球足球雞翅洗凈改刀,放入碗中,加適量鹽、蠔油、蒜泥、料酒、生抽和少許糖,淋上熬好的蔥油,腌制20分鐘。


3.煎雞翅

煎鍋中倒入適量多力濃香花生油欧冠点球足球,油熱后加入雞翅,等一面煎定型后翻面,雞翅大致七分熟時出鍋備用。


4. 啫啫雞翅

砂鍋中加入適量多力濃香花生油欧冠点球足球,放入干蔥、姜塊、小蔥段,加入草菇、蟹味菇。最后放入雞翅,蓋上蓋子轉中小火,焗幾分鐘后加入蔥段即可食用。



1.熬制蔥油時選擇多力濃香花生油,熬出蔥香的同時還有花生的獨到香味,口感更加豐富。


欧冠点球足球2.在啫啫之前雞翅先煎下,這樣會更容易入味、更有型,也更容易上色。


3.砂鍋中加入多力濃香花生油炒制食材,可以更好的激發出食材的鮮味,欧冠点球足球還可以防止食材相互粘連。






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