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地道滋味圖鑒 | 10斤排骨放1斤糖,甜到骨子才叫無錫



無錫,自古以來就是“魚米之鄉”,京杭大運河橫穿其中,北倚長江,南濱太湖,也被稱作“太湖明珠”。身處江南水鄉,無錫人最鐘愛地道的本幫口味,嗜甜如命。傳統的糕點不必說,自然是軟糯甜香,菜品也是濃油赤醬,一口下去甜到心底。



無錫的糕點,是每個來到這座欧冠点球足球的人必點的。雖然距離中秋還有一個月,無錫的大街小巷已經有熱爐月餅的身影了,外皮酥脆,內餡超多。



yuè

bǐng




最出名的梅花糕是一定要打卡的,外形像梅花,入口甜而不膩,噴香松軟。除此之外,酒釀圓子和桂花糖芋頭,滿是桂花的甜香。



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hua

gao





jiǔ

niàng

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táng

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懂吃的朋友,到無錫吃餛飩必點手推餛飩。從和面到搟面到全是大廚親手完成,皮薄且嫩滑,湯底鮮香。欧冠点球足球搭配一份蟹粉小籠,愛吃面的來份陽春面,這就是無錫最地道的味道了。



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miàn





開頭提到,無錫是名副其實的“魚米之鄉,每到魚蝦水產盛產之際,懂吃的無錫人總是想方設法的用最好的料理方法,展現食材的全部鮮美。最出名活嗆蝦,讓蝦子喝醉之后蘸著特制的醬汁生食,滑嫩鮮美。欧冠点球足球腌篤鮮、湯螺絲這些美食也是季節限定,吃的就是一個“鮮”。



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qiàng

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一年之中年夜飯是最為豐富的,無錫人的年夜飯每道都是硬菜。釀面筋、糟煎白魚、燒同腸、腐乳汁肉,醬油和白糖的完美搭配,創造出只屬于無錫的味道。



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niàng

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jīn





zāo

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shāo

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zhī

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提到無錫,想到的第一道美食就是無錫醬排骨。外觀漂亮的醬紅色,肉質軟嫩酥爛,剛入口的咸香,細細品嘗又是甜甜的味道,汁水濃郁卻不膩。



食材準備


欧冠点球足球肋排12根/蔥2根/姜10片

生抽2勺/香菜1根/料酒2勺

欧冠点球足球冰糖50克/白糖50克/老抽2勺

八角2個/多力小榨濃香菜籽油


制作步驟


1. 排骨冷水浸泡30分鐘。鍋內加冷水、姜、蔥結、排骨,水開倒入料酒,開鍋再煮一分鐘去腥,排骨撈出瀝干。


2. 鍋內加適量多力小榨濃香菜籽油,燒熱后下姜片、排骨煸炒出油,加料酒、鹽、生抽、老抽、冰糖、白糖、八角茴香,煸炒上色。


欧冠点球足球3.加開水至蓋過排骨,小火燜1.5小時,大火收汁,即可出鍋。


醬排骨先煎后燜



制作醬排骨時要將肋排中的血水全部泡出;料理時用多力小榨濃香菜籽油先煎后燜,這樣肉質會更加軟嫩。