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地道滋味圖鑒 | 懷化人:沒有一只鴨子能飛出我們的餐桌



聞名全國的湘菜其實不僅僅只是單一的“辣味”,湘江流域、洞庭湖區和湘西山區的味道各有特色。


欧冠点球足球若說湘西山區的美食之都,那必須是懷化,這座“寶藏”欧冠点球足球里的美味,可是花上3天3夜也不會吃厭。



湖南人嗜粉,而懷化人更是一天不嗦粉就難受星球的人。


懷化米粉口味偏重,放在粉里的配菜被稱作“臊子”,以鴨肉、羊肉、豬腳等大塊食材居多。



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鴨,是懷化人飯桌上必不可少的美味,也有人打趣道“沒有一只鴨子能活著離開懷化”。


因為偏愛,懷化人發掘出了鴨子的各種極致美味,這其中,“懷化三鴨”簡直是湘西人餐桌上最偉大的發明。



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懷化有一種叫做粉糍粑的特色小吃,每逢節日他們就會制作這道小吃。


由于它們貌不揚的外表,還曾被孩子們戲稱為“牛屎粑粑”,這是每個懷化人童年記憶中的美食。



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懷化有個地方叫侗鄉,嗜酸成癖,有“侗不離酸”之說。其實不僅僅是侗鄉,整個懷化對酸味都有迷之歡喜


欧冠点球足球除了常見的酸魚外,還有酸豬肉、酸鴨肉、酸蝦子、酸黃瓜、酸豆角……總之一年四季都不能缺了酸。



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今天重點為大家介紹的是懷化最具代表性的菜肴——“洪江血粑鴨”的美味做法。



食材準備


鴨 1只 / 血粑 1根

紅辣椒 1根 / 青辣椒  1根

欧冠点球足球蒜葉 少許 / 雞精 少許

醬油 適量 / 老抽 適量

白砂糖 適量 / 豆瓣醬 2匙

欧冠点球足球鹽 適量 / 姜 5片

多力濃香菜籽油 適量


詳細步驟


欧冠点球足球1、鴨肉、血粑切塊;二荊條、紅椒、青椒切段。水燒開了下米酒和鹽,鴨子焯水,肉變色了就直接撈出。


2、熱鍋倒入多力濃香菜籽油,煎熟血粑。辣椒炒熟撈出備用。另起鍋熱油爆香大蒜、姜片和花椒,下鴨肉翻炒,加豆瓣醬。



3、炒香后下醬油老抽和糖,下剩下的米酒再翻炒后下溫水,蓋鍋蓋燜煮。


欧冠点球足球4、燜煮大約5分鐘后,把煎好的血粑下到鍋里。再過5分鐘后下炒好的辣椒。用鹽調味即可。



血粑沒有可以自己制作

準備鴨血和糯米拌在一起

蒸熟晾涼切塊就可以了

多力濃香菜籽油炸制的血粑

欧冠点球足球金黃酥脆,風味更香哦!