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多力守護家 | 雞蛋煮太久,小心它要變“壞蛋”



從古至今,雞蛋始終是人們餐桌上的常客。在媽媽們的心里,雞蛋是最優質的百搭食材,炒雞蛋、荷包蛋、水煮蛋、蛋花湯、雞蛋羹,各式做法能夠滿足家人的不同口味。


欧冠点球足球在雞蛋的所有做法中,水煮蛋的營養價值最高,做法也最簡單,但千萬小心,別一不小心煮出“壞蛋”來。



營養的食物搭配健康的吃法才能發揮最大功效,相關專家曾根據各種研究與實驗數據,列出三個有益健康的雞蛋吃法排行榜:


有益心臟排行榜


蛋白質最好消化排行榜


維生素保存排行榜


水煮蛋在各營養榜單上均居榜首,原因在于烹飪溫度低、不加油,營養保存的最好。


那么水煮蛋怎樣吃才最健康呢?



  最佳吃蛋時間  


早晨7~8點是吃雞蛋的最佳時間。經過一個晚上,人體需要補充營養,雞蛋能迅速補充消耗掉的營養。



  吃蛋數量因人而異  


雖然雞蛋營養全面,但也要注意適量食用。水煮蛋每天吃1~2個,煎雞蛋含油較多,一周吃1~2次即可。



煮雞蛋也有講究,煮的時間太長或太短都會讓營養大打折扣,甚至還可能產生有害物質。


好脂肪變“壞”


煮雞蛋時間過長會導致脂肪酸、膽固醇發生氧化。


氧化后的脂肪如同一位“良民”變為“妖魔”,進入人體會增加自由基產生,甚至破壞DHA和細胞結構。



維生素流失


雞蛋煮的時間太久,會導致其中的B族維生素、維生素E等營養素破壞損失。


不能殺菌


為了鮮嫩,煮雞蛋時間太短的話,則不能有效殺滅其中的沙門氏菌等有害菌,有安全隱患。



怎么平衡安全營養與健康之間的關系,雞蛋煮成什么樣最好呢?


最營養的蛋長這樣


一般來說,最好的狀態是:蛋清已經凝固,而蛋黃剛剛凝固、質地軟嫩、顏色金黃,這時候營養物質的氧化程度相對較低,抗營養物質也已經被去除。



加點檸檬防破殼


雞蛋入鍋前,先用檸檬汁刷一遍蛋殼,可以促進蛋白的抗凝作用,不僅能防止雞蛋破殼,還能使煮好的雞蛋更容易去殼。




煮蛋妙招:讓蛋能熟而不老


  • 欧冠点球足球 冷水放入雞蛋;

  • 開火煮到水開了就停火;

  • 欧冠点球足球蓋上鍋蓋等待 10 分鐘;

  • 撈出雞蛋并放入涼水中降溫。


*這樣的水煮蛋,蛋黃剛好凝固,但又沒有過度加熱,在口感、營養上都兼顧得比較好。