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多力覓宴招牌菜 | 游園京夢 花生油X響油鱔糊





黃鱔也叫鱔魚外形酷似蛇,不管是哪個季節都能吃到,還有著“吃黃鱔賽人參”的說法,可見,黃鱔的營養價值很高,養生效果也特別好今天小葵就和來大家聊一聊黃鱔。



常見

做法

炒鱔絲、炒鱔板、紅燒鱔段是常見的鱔魚紅燒的做法。另外黃鱔段還可以燉湯,頓出的湯汁雪白,很鮮美,營養滋補。


營養

價值

鱔魚富含的DHA和卵磷脂是腦細胞不可缺少的營養。所含維生素A,能增進視力。特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”,是糖尿病患者的理想欧冠点球足球。


宜忌

人群

宜:對視力不佳、糖尿病、精神壓力大的患者,黃鱔是不錯的食療食物。

忌:易上火人群、高血壓患者不宜過多食用黃鱔。



響油鱔糊是淮揚菜的一道經典名菜,也是覓宴餐廳游園京夢的招牌菜品,這道菜鮮香爽口、非常開胃,深受食客喜愛。


覓宴名肴的美味秘訣



香濃的花生油是這道菜的點睛之筆,餐廳會特意把淋油的步驟放到客人面前進行。一是為了讓客人聽到“呲啦”一聲的響,二是滾燙的多力濃香花生油澆在鱔魚、蒜泥、胡椒上的一瞬間,能夠瞬間激發濃香風味,勾起食欲。




說到這,巧手的葵粉們一定很想親自嘗試做這道響油鱔糊,游園京夢的獨家秘方小葵是拿不到了,但小葵在網上找到了同款食譜,大家可以跟著試一試哦~


鱔絲 200克      多力濃香花生油 2湯匙

欧冠点球足球蔥段 5克      蒜泥 1茶匙

欧冠点球足球姜末 1茶匙      黃酒 2茶匙

欧冠点球足球生抽 1湯匙      老抽 1茶匙

白糖 2茶匙      雞湯或水 250克

水淀粉 1湯匙      白胡椒粉 1撮



1、備料

鱔絲洗凈后切段,各輔料處理好,備用。


2、入油

鍋內放入多力濃香花生油,中高火加熱,加入蔥段、蒜泥、姜,煸香炒鍋。



3、倒鱔絲

倒入鱔絲煸炒,不停攪拌食材,以免鱔絲粘鍋。



4、入調料

欧冠点球足球加料酒、生抽、老抽、白糖,上色后加入清湯后加蓋燜煮3分鐘。


5、淋油

勾芡后裝盤,在鱔糊上加蒜、蔥、白胡椒和麻油,最后在上面淋上滾燙的花生油即可(拌勻食用)。




這樣,一盤香味濃郁、開胃養生的響油鱔糊就做好啦~響油鱔糊有名就在于“響油”上,小葵再次提醒,一定要用醇香濃郁的多力濃香花生油淋在鱔肉上,既能去腥,又能激發食物的鮮美味道。