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辣味江湖 | 贛味篇:不求咸淡到位,但求一辣到底



談起江西,很多人會想到“瓦罐湯”

“紅酥肉”、“洪都雞”這類的文人菜

以為贛菜應該是平淡溫和的

然而事實上

江西可是不折不扣的嗜辣大戶

真正的贛菜

欧冠点球足球是在繼承歷代“文人菜”基礎上

發展而成的鄉土味極濃的辣味“家鄉菜”



比起四川、湖南

欧冠点球足球兩大早就以“辣”聞名的菜系

欧冠点球足球江西的贛菜則稍顯得有些籍籍無名

欧冠点球足球這是因為他們的辣

更顯現于家常菜中

甚至連吃蒸水蛋都要加上辣椒

形容江西人,真的就是

欧冠点球足球”餐餐有辣,無辣不下飯”


江西婺源,村民在曬辣椒


江西人做菜有個理念:

不求咸淡到位,但求一辣到底

欧冠点球足球贛菜之辣純粹猛烈且后勁十足

贛菜由于辣得過分

欧冠点球足球辣度也并非一般人能接受

于是在多年的辣味battle(比拼)中

悄然隱退,江西也就此變成了

欧冠点球足球隱藏的嗜辣大省




江西人天生愛辣

欧冠点球足球上至有頭有臉的大飯店

下至兩室一廳小排檔

包括路邊的水煮油炸

無一不辣得讓人舌頭冒火

在江西,從南到北

欧冠点球足球沒有最辣,只有更辣!


 萍鄉:紅辣椒炒青辣椒 


江西有個地方

欧冠点球足球可能是全中國吃得最辣的地方

那就是萍鄉

萍鄉人嗜辣到了把辣椒當菜肴

而不只是一種調料

以至于煮粥、蒸雞蛋要加上辣椒


萍鄉小炒肉



 撫州:做菜要咸更要辣 


撫州地處江南,口味相對偏咸

做菜標配是小米椒和辣椒油

欧冠点球足球辣椒油深入骨髓,小米椒錦上添花

欧冠点球足球雙重加持下的撫州美食

就三個字,變態辣!


撫州臨川牛雜



 鷹潭:白酒配辣椒


欧冠点球足球“我有一壺酒,怎能沒鴨頭。”

鷹潭有麻辣鴨頭

鴨肉鮮美酥軟,回味十足

再配上一口白酒

欧冠点球足球辣的酣暢淋漓,舒爽愜意


鷹潭麻辣鴨頭



新余:麻辣三絕誰與爭鋒


欧冠点球足球說起吃辣,新余人無疑是驕傲的

欧冠点球足球新余辣食里最有名的

莫過于麻辣三絕——鴨翅、鴨頭、鴨爪

不僅好吃,更重要的是

猛烈的辣味能讓人涕淚直流


新余麻辣鴨翅



 南昌:彪悍吃辣絕不含糊


如果這個世界沒了辣椒

可能南昌人的生活也就沒有什么意義了

欧冠点球足球骨子里帶著幾分彪悍的南昌人

吃起辣來絕不含糊

欧冠点球足球嗜咸鮮香辣,味道要多重有多重


南昌爆炒螺螄




小炒魚是贛南地區傳統的特色名菜

風味獨特、美味可口

是享譽海內外的客家美食

味鮮嫩滑、略帶醋香

不僅本地人喜愛

海外歸僑也以一嘗"小炒魚"為快



做 法


1、魚完魚宰殺洗凈,去掉魚頭、魚骨,取下魚肉;魚頭、魚骨切段;魚肉撕去魚皮后切薄片,用鹽、味精、醬油腌漬;魚頭、魚骨加干淀粉拍勻。


欧冠点球足球2、蔥、青辣椒、紅辣椒切片,碗內放入清水、濕淀粉、醬油調成味粉水。


3、鍋內放入多力濃香菜籽油,燒至六成熱時放入魚骨、魚頭小火浸炸2分鐘,取出放入盤內;同樣油溫下,放入魚肉小火滑1分鐘,撈出控油。



4、鍋內留少許油,燒至七成熱時放入姜片、蔥段、青辣椒、紅辣椒小火煸香,入魚塊烹料酒出香,加味粉水小火翻勻,烹米醋出香后放入濕淀粉勾芡,淋熱油翻勻,盛在裝有炸魚骨的盤中,用香菜、蘿卜花點綴即可。


美味小TIP:

做小炒魚的時候,要先用多力濃香菜籽油將魚塊炸成金黃,撈出之后再用少許油小火翻炒。這樣做出的魚塊酥脆又嫩滑。



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