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廚神家常菜 | 酒香文蛤——地獄廚神劉一帆教你做最簡單的料理,過最悠閑的一天





周末睡到自然醒,梳洗后,拎起籃子去菜場逛一圈,稱一些文蛤。回家簡單的翻炒,再噴上香酒,欣賞每一個文蛤慢慢地舒展開,拿到嘴邊用力一吸,鮮嫩脆甜的味道讓你忘卻生活與工作中的辛勞,生活的悠閑滋味大抵如此......



食材準備


文蛤 500克 / 芹菜 適量 / 香草碎 5克  

欧冠点球足球羅勒葉 適量 / 紅辣椒 2根 / 香菜 2根 

番茄 若干 / 洋蔥 1個 / 大蒜 3瓣 

欧冠点球足球生姜 3片 / 葵花油 30克 / 料酒 20克 

 黑胡椒 10克 / 白胡椒 10克 / 鹽 7克



  步驟精華在此!


備料


欧冠点球足球文蛤洗凈,瀝干水分,蔥姜蒜等輔料切片備用。


熗鍋


熱鍋倒入葵花籽油,將輔料下鍋翻炒爆香。


烹煮


倒入文蛤,大火翻炒下料酒,燜煮2-3分鐘。等到2/3的文蛤都張開后,打開鍋蓋,加鹽和適量黑、白胡椒、番茄翻炒。


出鍋裝盤


欧冠点球足球待鍋中香氣散出,加入葉菜,灑下一小瓶蓋葵花籽油翻炒出鍋裝盤。



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文蛤的挑法及烹煮


平時買文蛤,大家大多是跟著感覺走,買到不新鮮的可能性就變大了。今天小葵來分享文蛤的正確挑選方法以及烹煮中要注意的地方:

新鮮的文蛤相互敲擊時,會產生厚實的撞擊聲。

文蛤不宜久煮,2/3的文蛤打開時就可開蓋,保證肉質鮮美。

欧冠点球足球起鍋時淋入少量葵花油,可以使菜色更加鮮亮。

您試試,口味是不是更好?




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