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廚神家常菜 | 魚湯總是熬得不夠白不夠鮮?廚神給您做個滿分示范



也許坐在家里煮鍋濃湯,暖暖的窩在沙發上看著電視一大口一大口的喝著才是冬天最美的享受了吧,把鯽魚和豆腐燉進湯中,乳白色的濃湯魚香滿滿,豆腐中也吸收了魚肉大部分的精華與滋味,一口下去,溫暖整夜。


今天,廚神劉一帆教大家自己在家做一份鯽魚豆腐湯。喝碗溫暖的濃湯才是冬夜里最美的享受!



食材準備


欧冠点球足球鯽魚1條/豆腐一塊/蔥2段/姜3片

欧冠点球足球鹽適量/葵花油15g/紅棗10g/當歸3g

枸杞5g/黨參3g/黃芪3g



步驟精華在此!


備料


欧冠点球足球準備好鯽魚和豆腐、小蔥還有適量藥材,如紅棗、枸杞、黨參、黃芪等。用紙巾將鯽魚包好,等水分吸干后靜放。


煎魚


放油,燒熱至150度左右,沿鍋邊把魚放下,將魚煎煮,讓蛋白質融入湯水里,煎制乳白狀,然后翻炒鯽魚,等魚尾魚鰭都慢慢往上翹時,加水適量,開大火煎煮。


加料燉煮


欧冠点球足球切豆腐,切好后開中火。小蔥打結放入鍋中和魚燉煮,燉大約20分鐘,待糖水煮至奶白色,放入豆腐,撥開燉煮約10分鐘,再加入藥材中火燉約8~10分鐘。


出鍋


加入鹽、胡椒調味后即可出鍋。



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廚神經驗分享


鯽魚豆腐湯的加料秘訣


平時做鯽魚豆腐湯,是不是按平常一樣熬煮成湯就出鍋了?有沒有想過添加其他的佐料?今天我來分享一下鯽魚豆腐湯的獨門加料秘訣:


在鯽魚豆腐湯里加入適量藥材會更加滋補,比如補氣補血的紅棗、枸杞以及健脾益肺的黨參、黃芪之類。


您試試,是不是更滋補?



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@所有葵粉


本期話題 #等待的滋味#


要熬出一鍋乳白的魚湯需要時間,等待,等到魚肉中的營養和鮮味絲絲化進湯中之后,才能嘗到魚湯的鮮美。

所謂“心急吃不了熱豆腐”,有時候光努力還不夠,還有足夠長的等待,才能夠在最好的時機獲得最好的結果。

欧冠点球足球在哪些時候,因為經歷過等待,你有了更好的收獲?


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部分圖片來自網絡,未做商業用途。