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多力食光機 | 冠軍姐姐們教你做最正宗的陜西油潑面!原來關鍵步驟在這里!




欧冠点球足球前不久,多力最美舞王全國總決賽上誕生了2017全國總冠軍——陜西咸陽靚麗舞蹈隊。

欧冠点球足球她們的參賽曲目是非常有地方特色的陜西說唱《biangbiang面》。



“一點戳上天,黃河兩頭彎。

八字大張口,言官朝上走。

你一扭,我一扭,

一下扭了六點六。

左一長,右一長,

中間夾了個馬大王。

心字底,月字旁,

拴鉤搭掛麻糖。

推著車車走咸陽。”


欧冠点球足球這串歌謠說的就是biangbiang面的biang字。



陜西的面食多的讓人眼花繚亂,一頓一頓不重樣的吃,可以吃兩個月絲毫不夸張哦!

欧冠点球足球其中最有名的就是褲帶面、扯面和biangbiang面。那么,它們有什么不同呢?



三分鐘教你分辨陜西

扯面·褲帶面·biangbiang面



陜西是歷來以面食為主,尤其是西安關中地區,更是面食的天堂。面食口感都十分筋道,有彈性,很有嚼勁,臊子也比較多樣化,所以現在在各地都十分受歡迎的。


褲帶面 


欧冠点球足球知道陜西八大怪的人對其中一句“面條像褲帶”肯定不陌生,咱們先從這個八大怪之一的褲帶面說起。

欧冠点球足球為什么說叫褲帶面呢,其實顧名思義,褲帶面就是像褲腰帶一樣,比較長,寬且粗壯的面。



欧冠点球足球這是做好的油潑褲帶面,口感十分的筋道,爽滑,十分過癮。


扯面


扯面,其實從字面意思上也能理解就是從面的中間扯開



面擠子搟開以后,從中間扯開,面就沒有那么寬,會更好熟,更好吃一些。西安面館賣的最多的也就是這種扯面。可以用油潑的方法做,也可以搭配各種臊子做二合一,干拌,三合一等等。


biangbiang面 


biangbiang面由于特殊的發音和超復雜的寫法,成為了面界的網紅,全國人民提起陜西就能想起biangbiang面。



正宗的biangbiang面是在褲帶面的基礎上,揪成大概15公分左右的長面片,口感同樣是筋道,有嚼頭。

配上秘制的肉臊子,素臊子,西紅柿雞蛋,有的人家會加韭菜和黃豆芽這種素臊子搭配,做法各不相同。


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這么多面種中,油潑扯面味道好,制作也更加簡單。所以很多陜西老鄉們在家里做得最多的就是油潑扯面。

這次,冠軍隊伍陜西咸陽靚麗舞蹈隊的張永清姐姐專門跟小葵分享了地地道道的陜西油潑扯面的做法。



快來看看吧↓



· 冠軍分享 ·

簡單16步制作油潑扯面




食材準備


中式高筋面粉 / 水 / 鹽 / 蔥花 

辣椒面 / 花椒粉

欧冠点球足球醋 / 蔥白 / 生抽 / 小青菜等


步驟精華在此!


和面


欧冠点球足球把面粉倒進一個大盆里,放入鹽和清水,先用筷子攪成絮狀,再用手揉成一個不光滑的面團。


醒面


做好的面團蓋好保鮮膜醒發20分鐘左右,再揉一次,這時的面團比步驟一更光滑。蓋上保鮮膜,或者抹上一層油,醒發1個小時。


整形


欧冠点球足球醒好的面團重新手揉上勁兒,整形成長方體,厚度大約是1~2cm,用手壓一下就成,不要太薄;然后用刀切成2~3cm的小段,蓋上保鮮膜醒發10分鐘。


扯面


欧冠点球足球用手拿出面團段,從中間向兩邊,一邊捏一邊輕輕向兩側抻。

欧冠点球足球抻出大約20厘米時,用手輕輕捏出面條的兩端,一邊往案板上摔一邊向身體兩側扯,案板上可以適當留一點兒補面。扯到面條微微透明、比較薄就可以了。


煮面


欧冠点球足球取一口深鍋,加入2∕3水,可以適當加一點兒鹽,大火燒滾。扯好的面條最好直接下到沸水中煮熟,然后盛到大碗中備用。煮面時,順手焯幾個小青菜。


出鍋


欧冠点球足球蒜壓成蒜泥、姜切成姜末,一起碼在面條中間,再放上1∕2小勺鹽、1∕2小勺花椒粉、適量辣椒碎,略微擰上一點黑胡椒,倒入1勺醬油、1大勺酸豆角,把焯好的小青菜放在一側。炒鍋燒一勺熱的菜籽油,冒煙后澆在面中間的調料上。趁熱拌勻,開吃!


冠軍經驗分享


油潑面的小秘訣



多力濃香菜籽油制作陜西的油潑辣子燒熱到8份熱后潑在面上,能夠讓油潑面更加香味綿長。



成品展示


欧冠点球足球圖片就是冠軍隊成員張永清女士做好的油潑扯面。是不是光看圖片就很開胃?

欧冠点球足球按照上面的方法,你也可以做出來哦!