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多力食光機 | 把肉做成櫻桃的樣子,光是看看就覺得好吃!




在多力2017最美舞王全國總決賽上,蘇州錦欣舞蹈隊給大家帶來了的表演。


水藍色的服飾襯托出姐姐們優雅纖細的身姿,衣袂飄飄間讓人感受到江南女子特有的溫婉秀韻。



她們來自于“水鄉澤國”——江蘇蘇州,一個從小橋流水到古典園林到江南小吃無一不讓人流連忘返的地方。


除了風景秀麗,小吃多樣,蘇州的菜肴亦是格外好吃。作為中國八大菜系之一的蘇菜,風味清鮮,淡而不薄,一直以來深受大家的喜歡。



欧冠点球足球而今天要給大家介紹的,是蘇菜中的代表之一,李世民形容它:“朱顏含遠日”,孫逖贊美它:“色繞佩珠明”,杜牧夸獎它:“圓疑竊龍頷”。它就是聞名遐邇的“櫻桃肉”。



櫻桃肉這道菜酥爛肥美,甜咸適口,是上佳的下酒菜和下飯菜。在外形上,櫻桃肉最起碼的條件就是肉面要切得如櫻桃般大小,排列整齊,色澤也應像櫻桃般鮮艷透紅、亮麗誘人。



一分鐘教你切出標準櫻桃肉



櫻桃肉美味的制勝關鍵在于前期對肉的處理。


首先,肉要選擇帶皮的三層五花肉,冷水下鍋,放入蔥結和姜片。



欧冠点球足球煮沸后加入少許紹酒。等煮至斷生時再移入溫水,洗去雜質。



接下來,將肉皮朝上,放在砧板上,劃出1.5厘米左右的小方格,刀口深至第一層瘦肉即可。



接著將肉翻個面,劃個井字格。


這樣,櫻桃大小,排列整齊的肉就切好了。


欧冠点球足球接下來的步驟,據錦欣舞蹈隊的隊長蔡俊姐姐稱——“非常簡單”。



欧冠点球足球有多簡單呢?跟著小葵來瞧瞧吧:



· 舞王分享 ·

輕松4步搞定鮮嫩櫻桃肉



食材準備


豬五花肉 600g / 青菜心 400g 

欧冠点球足球紅曲米 130g /鹽 2g

小蔥 適量 / 山楂 2個

欧冠点球足球生姜 50g / 肉湯 800毫升

冰糖 30g / 生抽 10毫升

紹酒 20毫升 / 花生油 10


步驟精華在此!


煮肉濾湯


將肉冷水下鍋,煮沸后加入紹酒,煮至斷生后將肉撈出放入溫水,記得將煮肉的湯汁的濾出清湯備用。


大火煮沸


將肉切成櫻桃形狀后。取一口砂鍋,在鍋底鋪上姜片、蔥結,將肉皮朝下放入鍋中,加去籽的山楂、紅曲米料包,倒入肉湯,生抽、紹酒和鹽,蓋上鍋蓋,開大火煮沸。


燜煮收汁


煮沸后轉小火,繼續燜煮一小時左右,直至熟透。隨后取出紅曲米和蔥結,加入冰糖,將湯汁收濃到原來的一半。


裝盤澆汁


取出五花肉,肉皮朝下放入碗中,淋上湯汁,移入蒸鍋中,大火蒸上半個小時。出鍋后將碗中湯汁控出,肉倒扣入盤中。熱鍋中加入花生油,投入綠蔬菜,炒熟出鍋,瀝干后,圍在肉的四周。然后將控出的湯汁收濃,澆在上面即可。


成品展示



舞王經驗分享


櫻桃肉美味小秘訣



欧冠点球足球多力花生油爆炒后的蔬菜,能很好的吸收櫻桃肉的香味和湯汁,蔬菜的香氣又能恰好與肉香相得益彰,能最大程度激發出櫻桃肉的美味哦。



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